Заведующий производством общественного питания профессиональная переподготовка онлайн в учебном центре ЕЦДО

Бесплатный звонок

Обучение по направлению: Заведующий производством общественного питания

Модуль 1. Основы менеджмента??? в общественном питании
Модуль 2. Организация производственного процесса в предприятиях общественного питания
Модуль 3. Технология продукции общественного питания
Модуль 4. Сырьевое обеспечение предприятия общественного питания
Модуль 5. Контроль качества продукции и технологии общественного питания
Модуль 6. Бухгалтерский учет и финансовый анализ в общественном питании
Модуль 7. Коммерческая деятельность предприятия общественного питания
Модуль 8. Санитарно-эпидемиологические требования в общественном питании
Модуль 9. Техника безопасности и охрана труда
Модуль 10. Инновационные технологии в управлении предприятием общественного питания

Профессия: Заведующий производством общественного питания

Категория профессии: Должности руководителей

Уровень образования: среднее специальное (профессиональное) и высшее

Вид образовательной программы: профессиональная переподготовка.

Продолжительность курса: 3 месяца.

Часы обучения: 520 часов

Какой разряд можно получить: 3 разряд

Можно ли повысить квалификацию: Да

Какие документы выдадут при окончании курса:

Диплом о професссиональной переподготовке
Приложение к диплому
Приложение к диплому с расчасовкой

Формат:

Дистанционно (онлайн)/ Очно с практикой/ Заочно

Нажимая на кнопку вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности

По прохождению курса вы получите

После окончания обучения по направлению "Заведующий производством общественного питания" вы получите полный комплект документов.

Форма обучения не указывается

Диплом о проф переподготовке

Приложение к диплому

Приложение к диплому с расчасовкой

Оставьте заявку, чтобы зафиксировать скидку

Цена на курс "Заведующий производством общественного питания" от 23 500 ₽ вместо 25 500 ₽

При оплате в день заказа курса, делаем скидку. Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

Полный пакет документов
Доступ к онлайн платформе
Методические материалы
Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Нажимая на кнопку вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности

Отзывы

Уже четыре года []. Недавно понадобилось удостоверение о разряде – формальность. По совету обратился в ваш центр. Получил и знания, и документ. Все отлично, советую!

Гришин Алексей Иванович

Полгода назад срочно понадобилось удостоверение по профессии []. Коллега посоветовал ваш центр. Обратился – не пожалел! Документы получил, и зарплату даже повысили. Большое спасибо!

Петров Виктор Леонидович

Центр помог получить не просто "корочку" [], а еще и знания с навыками. Благодарен за программу!

Лебедев Николай Викторович

Совладелец фирмы (ремонт машин/оборудования). Чтобы проверки не докучали, штрафов не было, отправил своих ребят учиться в ваш Центр. Важно, что они не только с "корочками" приходят, но и знания в голове остаются.

Титов Глеб Сергеевич

Благодарна центру за обучение профессии []. Получила удостоверение, без труда работу нашла. Зарплата хорошая, на работу с удовольствием хожу.

Кузнецова Ирина Семёновна

Курс "Заведующий производством общественного питания" в рассрочку

ОТ БАНКА (ТИНЬКОФФ, ОТП БАНК) На 3/6 месяцев, поможем оформить заявление в банк
Быстрое рассмотрение заявки в течение 10 минут
Первый платеж через месяц, оформление в день обращения, без процентов и переплат.
Стоимость обучения в рассрочку будет составлять: 1959 р/месяц (на 12 месяцев), 3917 р/месяц (на 6 месяцев), 7834 р/месяц (на 3 месяца)

Нажимая на кнопку вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности

Какие навыки вы получите, обучаясь профессии Заведующий производством общественного питания

Проходя обучение на курсе "Заведующий производством общественного питания", слушатель приобретет комплексные знания и умения, которые позволят эффективно управлять производственным процессом в ресторанах, закусочных, кафе, столовых и других заведениях общественного питания. Вот основные знания и навыки, которые получит слушатель:

1. Управление производством:
- Освоение основного алгоритма работы заведующего производством.
- Планирование и организация работы кухни, включая распределение обязанностей.
- Управление персоналом: подбор, мотивация, тренинг сотрудников.
- Мониторинг качества работы сотрудников и контроль соблюдения стандартов.

---

2. Технологическое обеспечение производства:
- Освоение технологий приготовления блюд различных уровней сложности.
- Знание норм расхода сырья и контроль качества продукции.
- Разработка и корректировка меню с учетом сезонности, трендов и запросов клиентов.
- Изучение методов минимизации пищевых отходов и повышения эффективности производства.

---

3. Экономика и учет в сфере питания:
- Базовые принципы финансового учета и управления экономической эффективностью.
- Составление и контроль производственного бюджета.
- Работа со складскими остатками и организация рационального хранения продукции.
- Расчет себестоимости блюд и определение наценки.
- Анализ финансовой отчетности и ключевых показателей эффективности (KPI).

---

4. Правовые аспекты работы заведующего:
- Знание действующего законодательства в области общественного питания.
- Правила санитарно-эпидемиологической безопасности и контроль их соблюдения.
- Требования к гигиене, хранению продуктов и переработке отходов.
- Работа с документацией: журналы, приказы, отчеты, инструкции и нормативные документы.

---

5. Санитарно-гигиенический контроль:
- Понимание принципов работы службы контроля качества.
- Обеспечение соблюдения стандартов HACCP (анализ критических точек контроля).
- Внедрение систем самооценки безопасности пищевых продуктов.
- Профилактика пищевых интоксикаций и санитарных нарушений.

---

6. Логистика и закупки:
- Оптимизация процессов заготовки и доставки продуктов.
- Работа с поставщиками: выбор надежных партнеров и проверка качества товаров.
- Разработка и контроль запасов сырья.
- Использование современных технологий для управления товарными потоками.

---

7. Маркетинговые навыки:
- Понимание целевой аудитории заведения и её потребностей.
- Продвижение новых блюд и специальных предложений.
- Участие в разработке акций, специальных меню и тематических мероприятий.
- Анализ конкурентной среды и внедрение стратегий развития бизнеса.

---

8. Психологические аспекты руководства:
- Ведение переговоров и коммуникаций с персоналом, гостями и поставщиками.
- Развитие лидерских качеств и навыков межличностного взаимодействия.
- Управление конфликтными ситуациями и решение проблемных вопросов.

---

9. Использование современных технологий:
- Работа с кассовой техникой и системами учета.
- Внедрение автоматизированных решений для управления производством (например, POS-терминалы, программное обеспечение для расчета себестоимости).
- Анализ данных через использование аналитиков инструментов и программ.

---

10. Планирование работы на перспективу:
- Создание и реализация стратегических планов развития заведения.
- Учет трендов в сфере общественного питания.
- Развитие инновационных подходов к управлению производством.

---

11. Безопасность труда:
- Знание норм и правил пожарной безопасности.
- Обеспечение соблюдения техники безопасности при работе с оборудованием.
- Проведение инструктажей и обучение персонала правилам безопасной работы.

---

12. Документальное обеспечение работы:
- Оформление технической и финансовой документации.
- Умение составлять отчеты для руководства.
- Ведение учета готовой продукции и контроль отчетности.

---

Подводя итог, слушатель, успешно завершивший курс, станет компетентным специалистом в области управления производством общественного питания. Он сможет:
- Оптимизировать процессы работы кухни;
- Работать эффективно с персоналом и клиентами;
- Осуществлять контроль качества и безопасности продуктов;
- Снижать затраты и повышать доходность заведения;
- Применять современные технологии управления и контроля.

Данные знания особенно полезны для тех, кто планирует работать на руководящих должностях или открывать свое дело в сфере общественного питания.

Получите пробный доступ
к нашей образовательной платформе

Интуитивный интерфейс. Простая навигация и понятный дизайн позволяют сосредоточиться на обучении, а не на поиске нужных материалов.
Доступ в любое время. Обучайтесь с любого устройства – компьютера, планшета или смартфона. Ваш прогресс сохраняется автоматически.
Персональный кабинет. Храните все учебные материалы, отслеживайте прогресс и управляйте своим обучением в одном месте.
Мгновенная поддержка. Техническая поддержка и кураторы всегда на связи, готовы помочь в любой ситуации.

Преимущества, которые вы оцените:

Экономия времени – нет необходимости ездить в учебное заведение
Гибкость – учитесь в удобное время
Эффективность – современные технологии обучения
Доступность – все материалы всегда под рукой
Качество – профессиональные преподаватели и актуальные программы

Начните использовать все преимущества платформы ЕЦДО прямо сейчас! Зарегистрируйтесь и откройте для себя новый уровень онлайн-обучения.

Согласен(на) с политикой конфиденциальности

Преподаватели

Команда экспертов ЕЦДО – это профессионалы высшей категории, которые ежедневно решают реальные задачи в своей сфере. Среди наших преподавателей – кандидаты технических и экономических наук, чьи знания проверены временем и подтверждены практикой.

Овсянникова Елена Игоревна

Голубкова Мария Викторовна

Сегунов Алексей Александрович

Машкова Лилия Владимировна

Глушко Анатолий Павлович

Морозов Геннадий Антонович

Где вы сможете работать после обучения на онлайн-курсе "Заведующий производством общественного питания"

Профессия "Заведующий производством общественного питания" открывает широкие возможности трудоустройства в следующих организациях:

1. Рестораны и кафе различных форматов:
- Полноразмерные рестораны
- Бистро и кафе
- Бары и пабы
- Фастфуд

2. Промышленные столовые:
- Предприятия промышленности
- Торговые центры
- Офисные комплексы

3. Образовательные учреждения:
- Школьные столовые
- Кантины вузов
- Профессиональные колледжи

4. Медицинские и социальные учреждения:
- Больничные пищеблоки
- Дома престарелых
- Санатории и профилактории

5. Транспортная инфраструктура:
- Авиакомпании
- Железнодорожный транспорт
- Отели и гостиницы

Квалификация заведующего производством общественного питания позволяет занимать руководящие должности:
-Главный технолог
-Директор предприятия общественного питания
-Начальник производственного отдела
-Специалист по организации питания

Для успешного трудоустройства рекомендуется иметь:
- Действующий медицинскийcertificate
- Знание санитарных норм и правил
- Опыт работы в сфере HoReCa
- Управленческие компетенции